Politique halal d'American Airlines : vols éligibles et commande du repas

Ce qu'American Airlines promet et ce qu'elle ne promet pas

American Airlines publie deux informations différentes qu'il est facile de confondre. La première est un repas spécial musulman, disponible sur demande sur les vols éligibles. La compagnie le décrit comme exempt de porc, de sous-produits du porc et d'ingrédients contenant de l'alcool. La page ne dit pas que ce repas est certifié halal.

La seconde est une mention propre à une destination : American affirme que tous les repas servis à bord à destination et au départ de Doha (DOH) sont certifiés halal. Cette garantie relève du service vers Doha. Elle ne s'étend pas à tous les repas du reste du réseau.

Pour un voyageur musulman, la question est donc de savoir laquelle de ces deux situations correspond au vol de sa réservation. Les sections suivantes les distinguent et détaillent la procédure de commande.

La garantie concernant Doha

La page des repas spéciaux d'American énonce : tous les repas servis à bord à destination et au départ de Doha sont certifiés halal. Sa page sur la restauration en Main Cabin répète que tous les repas des vols à destination ou en provenance de Doha sont halal.

Il faut lire cette formule avec précision. Elle vise les vols dont l'origine ou la destination est Doha. Un trajet reliant, par exemple, une ville américaine à Doha avec une correspondance préalable comporte un tronçon intérieur dont la restauration est différente. Sur les pages examinées ici, la mention ne nomme en outre aucun organisme de certification. Le voyageur qui souhaite connaître le nom du certificateur doit interroger American avant le départ.

Commander malgré tout

Même là où tous les repas sont présentés comme halal, commander un repas musulman peut rester utile, par préférence personnelle, pour l'ordre de service ou pour que l'équipage connaisse ses besoins. Il importe de vérifier que la réservation affiche le repas attendu et de questionner l'équipage sur les ingrédients en cas de doute.

Quels vols peuvent comporter un repas spécial

La page des repas spéciaux d'American indique que ceux-ci sont proposés dans toutes les classes sur les vols à destination et au départ de l'Asie, de l'Australie, de l'Europe et de la Nouvelle-Zélande, ainsi que de six aéroports cités : Buenos Aires (EZE), Doha (DOH), Montevideo (MVD), Rio de Janeiro (GIG), Santiago (SCL) et Sao Paulo (GRU). Certains repas sont aussi disponibles sur la plupart des vols intérieurs où un repas complet est servi en First.

De nombreux vols en Amérique du Nord ne servent que des collations, de sorte que la liste des repas peut ne pas s'appliquer. Un itinéraire composé de plusieurs vols demande une vérification tronçon par tronçon : le long-courrier peut être éligible alors que la correspondance intérieure ne l'est pas. La page Main Cabin décrit des paniers de collations sur les vols plus courts et un service de repas complet sur les vols plus longs aux heures de repas, avec des repas conçus par un chef sur les liaisons vers l'Europe, l'Asie, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Amérique du Sud.

Avant de compter sur un repas, il faut lire les règles de chaque tronçon et consulter la réservation pour voir quels segments offrent l'option de repas spécial.

Comment et quand commander le repas musulman

American accepte les demandes de repas spéciaux de 30 jours avant le départ jusqu'à 20 heures avant le décollage. La commande se fait sur aa.com ou en appelant les Réservations. Le délai actuellement publié est de 20 heures : l'ancienne règle des 24 heures ne doit donc plus servir de repère.

Étapes

1. Ouvrir le voyage sur aa.com après la réservation.
2. Repérer l'option de repas sur chaque vol éligible.
3. Choisir Muslim dans la liste des repas spéciaux. Cette liste, sur la page d'American, comprend aussi des options comme végétarien, végétalien, casher, hindou, sans gluten et d'autres.
4. Enregistrer la modification et vérifier que le récapitulatif du voyage a été mis à jour.

Mieux vaut ne pas attendre le dernier jour. Si la réservation ne propose plus l'option parce que l'heure limite est passée ou que le vol n'est pas éligible, il n'est plus possible de l'ajouter ensuite.

Cabines premium : différence entre un choix de menu et un repas spécial

American permet aux passagers des cabines premium de choisir leur repas en ligne. La page de la restauration premium indique que la fenêtre de commande va de 30 jours avant le départ à 20 heures avant, et que la présélection concerne les cabines premium, sauf en Premium Economy où elle se limite aux repas spéciaux. Elle n'est pas proposée sur certaines liaisons courtes, comme entre Lihue et Kona ou entre Miami et Los Angeles.

La page ajoute que la présélection offre un choix plus large, y compris des repas spéciaux pour des besoins diététiques, médicaux et religieux. En cas de changement de vol, il faut passer une nouvelle commande.

Un plat principal ordinaire choisi dans cet outil, comme un plat de poulet, relève du choix de menu. Ce n'est pas un repas religieux. Il faut s'assurer que la catégorie enregistrée pour le vol est bien le repas musulman si c'est ce que l'on souhaite, et ne pas tenir un choix de menu pour halal tant que la compagnie ne l'affirme pas.

Alcool, sauces et autres points sur les ingrédients

Les cabines premium d'American proposent bières, vins et spiritueux, et des boissons sont offertes sur les vols avec service complet de boissons. L'alcool est également vendu sur les vols intérieurs de plus de 250 miles. Cela importe aux voyageurs halal à double titre : un repas musulman scellé est déclaré exempt d'ingrédients alcoolisés, mais un repas ordinaire peut employer du vin ou des spiritueux dans une sauce, et la verrerie ou les plateaux peuvent être partagés pendant le service.

Questions utiles à poser à l'équipage

• Ce plat contient-il de l'alcool, de la gélatine ou du porc ?
• Le dessert est-il préparé avec une liqueur ou de la gélatine ?
• Le repas peut-il être servi avant que les boissons alcoolisées soient versées ?

Ces questions relèvent de la courtoisie et non de la réclamation, et les hôtesses et stewards ont généralement l'étiquette du traiteur sous la main.

L'acceptabilité d'une trace d'ingrédient fait l'objet de divergences entre savants ; un savant qualifié est la personne à consulter.

Prévenir le personnel et conséquences d'un changement

American demande aux passagers d'informer l'agent à la porte d'embarquement et le personnel de cabine qu'ils ont commandé un repas spécial. Il est prudent de garder les détails de la réservation accessibles sur son téléphone.

Selon American, la présélection en cabine premium doit être refaite en cas de changement de vol. Il convient d'agir de même pour le repas spécial : ouvrir le nouvel itinéraire, vérifier que le repas musulman apparaît sur chaque vol éligible, et le recommander s'il manque. Une nouvelle réservation peut aussi faire passer sur un appareil ou une liaison au service de repas différent ; il faut donc revoir quels tronçons sont éligibles.

Les repas spéciaux sont en général embarqués en quantité limitée pour chaque vol. Présenter ses informations tôt à l'agent d'embarquement donne au personnel une chance de signaler une demande manquante tant qu'il est encore possible d'y remédier.

Liste de contrôle et que faire si le repas n'arrive pas

1. Comparer chaque vol à la liste des régions éligibles sur la page des repas spéciaux d'American.
2. Commander le repas musulman entre 30 jours et 20 heures avant le départ.
3. Pour les vols de Doha, noter la mention de certification halal et demander le nom du certificateur si cela compte.
4. Vérifier que le repas apparaît sur chaque tronçon éligible et en faire une capture d'écran.
5. Prévenir l'agent d'embarquement et le personnel de cabine.
6. Commander de nouveau après toute modification d'itinéraire.
7. Emporter une collation de secours scellée.

S'il n'y a pas de repas spécial à bord

Il faut rester calme et demander à l'équipage ce qui est disponible. Mieux vaut réclamer la liste des ingrédients de tout repas ordinaire et choisir des plats sans porc ni alcool. Si rien ne convient, la nourriture de secours prend le relais. Ensuite, une réclamation adressée au service clientèle d'American, avec le numéro de vol et la confirmation, permet de consigner l'omission.

Questions fréquentes