Guide de restauration de l'aéroport King Abdulaziz de Djeddah pour pèlerins et voyageurs

Prévoir un repas à Djeddah dans le cadre du pèlerinage

L'aéroport international King Abdulaziz de Djeddah accueille des pèlerins venus pour l'Omra ou le Hajj, des résidents, des voyageurs d'affaires et des passagers en correspondance. Pour les pèlerins, il marque le début ou la fin d'un long trajet très minuté, et le repas s'y glisse d'ordinaire entre l'immigration, les bagages et un autocar.

En Arabie saoudite, un cadre alimentaire halal est la norme et non l'exception, de sorte que les questions pratiques diffèrent de celles d'un pays non musulman. Elles relèvent surtout de la logistique :

1. Quel terminal et quelle zone de passagers concernent le trajet ?
2. Quels points de vente y sont ouverts et accessibles ?
3. Comment faire tenir repas, prière et assistance avant l'autocar ou le vol ?
4. Comment répondre aux besoins individuels au sein d'un groupe ?

Cette page examine ces questions. Elle ne traite ni des rites du Hajj ou de l'Omra, ni des visas et permis, qui relèvent des autorités officielles du pèlerinage et de l'organisateur du voyage.

Confirmer son terminal avant de choisir un restaurant

L'annuaire officiel de l'aéroport distingue plusieurs terminaux et zones de passagers, y compris des installations pour les pèlerins. Il est publié en arabe sur le site de l'aéroport, et la fonction de traduction d'un navigateur le rend généralement lisible.

Suivre la consigne reçue

Voyager pour le Hajj ou l'Omra n'indique pas, en soi, le bâtiment où s'enregistrer ou trouver un restaurant. C'est la compagnie ou l'organisateur qui précise le terminal concerné, et cette consigne prime sur toute supposition générale. Si un point de rendez-vous a été communiqué, il faut le noter avant d'aller ailleurs.

Filtrer l'annuaire

• Choisir d'abord le terminal.
• Choisir ensuite la zone de passagers, par exemple avant ou après la sûreté.
• Consulter les horaires et les coordonnées du point de vente lorsque l'aéroport les publie.

Les pages en anglais de l'aéroport décrivent une vaste plateforme dotée de salles de prière réparties dans les terminaux et de liaisons telles que le train Haramain Express ; l'itinéraire vers le transport suivant est donc à vérifier lui aussi.

Lire la fiche d'Albaik

Albaik est une enseigne saoudite de restauration rapide que beaucoup de pèlerins connaissent bien, et l'aéroport la recense dans son propre annuaire des boutiques et restaurants. La fiche mentionne des plats de poulet, de fruits de mer et des sandwichs, et publie des coordonnées ainsi que des informations d'ouverture.

Comment s'en servir

Elle constitue un outil de préparation. Il faut confronter les horaires à l'heure d'arrivée, ce qui compte pour les vols tôt le matin et tard le soir, et utiliser les coordonnées pour poser une question avant d'arriver.

Ce qu'elle ne fait pas

Une entrée de l'annuaire n'est pas un certificat universel pour toutes les concessions de l'aéroport. Pour obtenir une déclaration de certification précise, ou pour éviter un ingrédient particulier, il faut interroger directement le point de vente et s'en tenir à sa réponse, au lieu de supposer que l'annuaire tranche. Il en va de même pour tous les autres restaurants de la liste : une fiche montre qu'une activité existe à l'aéroport, pas ce que contient chaque plat.

Pour une solution scellée, une boutique du même annuaire est plus simple que la file d'un comptoir très fréquenté.

Repas de groupe et besoins de chacun

Un plat de riz commun peut convenir au rythme d'un groupe, surtout quand tous doivent partir ensemble. Même ainsi, les membres du groupe peuvent avoir des besoins différents.

• Allergies : le dire directement au vendeur et vérifier ce que reçoit chaque personne.
• Sel, sucre et régimes médicaux : un voyageur âgé peut avoir besoin d'une portion plus petite ou plus tendre.
• Texture : une personne ayant des problèmes dentaires peut demander des aliments plus mous.
• Enfants : privilégier des plats simples et familiers qu'ils accepteront de manger.

La conformité au halal ne règle aucun de ces besoins. Lorsqu'une personne suit un régime médical, c'est son médecin, et non le restaurant, qui décide de ce qui convient. Pour un grand groupe, une personne passe la commande et une autre la récupère, et les besoins de chacun sont mis par écrit afin que le personnel du comptoir ne travaille pas de mémoire.

Intégrer prière et assistance dans le même plan

Le guide du passager de l'aéroport décrit des services dédiés au pèlerinage et des lieux de prière répartis dans les différentes zones. Les pages en anglais mentionnent des salles de prière dans les terminaux et une mosquée. Plutôt que de se fier à un nombre, il vaut mieux demander à un guichet d'information où se trouve l'installation la plus proche, et vérifier qu'elle est ouverte au groupe de passagers concerné.

Ordonner les étapes

• Si une prière approche, prier d'abord et manger ensuite, ou l'inverse, selon la file d'attente.
• Repérer à l'avance un lieu accessible, pour ne pas le chercher avec des proches fatigués.

Assistance à la mobilité

Si le voyageur ou un proche a besoin d'un fauteuil roulant ou d'un accompagnateur, il faut l'organiser avant la halte repas. La compagnie ou l'organisateur indique comment l'assistance est assurée et où l'aide viendra à la rencontre du passager. Une personne qui attend son accompagnateur peut difficilement se rendre dans un restaurant : il faut donc décider si le repas doit être apporté à la place, ou pris après que l'accompagnateur a conduit le passager vers la zone suivante.

Garder le groupe réuni

Le groupe doit rester informé, afin qu'aucun voyageur ne manque un point de rendez-vous en cherchant à manger ou un lieu de prière.

Autocar, transfert et horaires d'embarquement

Lorsque la suite du voyage emprunte un transport terrestre organisé, il faut confirmer son heure de départ avant de rejoindre la file d'un restaurant. Un autocar parti sans le voyageur pose un problème bien plus grave qu'un repas manqué.

• Demander à l'organisateur si un repas est prévu à l'étape suivante, plutôt que de le croire inclus.
• Choisir une portion raisonnable lorsque le temps presse.
• Garder en bagage à main des en-cas essentiels et de l'eau.
• Avoir sur papier, en plus du téléphone, le numéro de l'organisateur ou du bureau local de la compagnie.

Au départ, il faut compter à rebours depuis l'heure d'embarquement, en tenant compte de l'enregistrement, de la sûreté et de la marche jusqu'à la porte. Un départ tardif dans la nuit peut signifier moins de points de vente ouverts : les horaires sont donc à vérifier au préalable.

Transporter de la nourriture à l'aller et au retour

Beaucoup de pèlerins emportent de la nourriture de chez eux, et beaucoup rapportent des dattes, des sucreries et des produits emballés. Les règles d'importation et d'exportation alimentaires relèvent des autorités douanières et sanitaires de chaque pays. En Arabie saoudite, la Saudi Food and Drug Authority réglemente les aliments, les médicaments et les dispositifs médicaux, et son site décrit les procédures et exigences applicables aux produits et au dédouanement des envois. Avant d'emballer quoi que ce soit de périssable, il faut consulter l'autorité compétente du pays de départ ou d'arrivée.

• Préférer des produits scellés et étiquetés.
• Éviter viande fraîche, produits laitiers et produits frais dans les bagages, sauf règles confirmées.
• Garder les tickets de caisse des cadeaux et des achats emballés.

L'eau du puits de Zamzam fait l'objet de règles de transport particulières, fixées par les compagnies et les autorités. Il vaut mieux demander à la compagnie comment l'emballer que de suivre le conseil d'autres voyageurs.

Liste de contrôle et marche à suivre si le plan s'effondre

Avant le voyage

• Confirmer le terminal et la zone de passagers auprès de la compagnie ou de l'organisateur.
• Enregistrer les pages de l'annuaire de l'aéroport et la fiche d'Albaik, puis les traduire.
• Noter les horaires de deux points de vente proches du parcours.
• Organiser l'assistance à l'avance.
• Emporter de l'eau, des dattes ou un autre en-cas scellé.

En cas de difficulté

• Le point de vente est fermé : chercher dans l'annuaire un autre établissement de la même zone de passagers.
• La file est trop longue pour l'horaire : acheter un produit emballé et le manger dans l'autocar si c'est permis.
• Aucun espace de prière en vue : interroger le personnel de l'aéroport ou le guichet d'information.
• Un membre du groupe a un besoin alimentaire particulier : l'expliquer au vendeur et choisir une alternative sûre ; pour un avis médical, consulter un médecin.

Questions fréquentes