Iberia et l'alimentation halal : ce que le repas musulman promet et ne promet pas

Le repas musulman d'Iberia n'est pas un repas halal

La plupart des compagnies entretiennent un flou entre repas musulman et repas halal. Iberia, non. Dans ses informations sur les repas spéciaux, le repas musulman est décrit comme exempt de porc, de sous-produits du porc et d'aliments contenant de l'alcool, et la même fiche affirme : « Ce repas n'est pas halal » (« This meal is not Halal »).

Cette distinction est utile. Elle indique exactement ce qui est promis, à savoir l'absence de certains ingrédients, et ce qui ne l'est pas, à savoir un abattage halal ou une certification. Le passager qui ne mange que de la viande certifiée halal doit lire cette phrase comme l'annonce claire que ce repas ne répondra pas à son critère.

D'autres appliquent un critère différent et s'accommodent d'un repas sans porc ni alcool quand rien de mieux n'est disponible. C'est une décision religieuse personnelle, sur laquelle un savant qualifié fait autorité. Le présent guide se borne à expliquer ce qu'Iberia publie.

L'exception de Doha

Iberia indique que, sur les vols à destination ou en provenance de Doha, les menus servis à bord respectent les exigences culturelles musulmanes et n'ont pas à être commandés à l'avance, puisqu'ils ne contiennent ni porc ni alcool. Une page d'information d'Iberia destinée aux agences de voyages va plus loin et précise que, sur les lignes Madrid-Doha et Doha-Madrid, un repas musulman n'a pas à être réservé, ni en classe Affaires ni en Économique.

Il faut lire cela avec attention. Cette mention porte sur les exclusions publiées par la compagnie. Elle n'affirme pas que la viande est halal et ne remplace pas l'autre déclaration, selon laquelle le repas musulman n'est pas halal. Si le statut halal compte, mieux vaut demander à Iberia si un élément du menu de Doha est certifié, et réclamer la réponse par écrit.

Quels vols peuvent proposer un repas spécial

Les repas spéciaux ne sont pas disponibles sur tous les vols d'Iberia. Les informations de la compagnie fixent les conditions suivantes.

• Classe Affaires : vols de 90 minutes ou plus.
• Classe Économique : vols de 4 heures 15 minutes ou plus. La page destinée aux agences cite des exceptions pour Dakar, Moscou, Malabo et Tel Aviv.
• Départs matinaux : les repas spéciaux ne peuvent pas être demandés sur les vols quittant l'Europe avant 8 h 30.
• Air Nostrum : non proposés sur les vols intérieurs d'Air Nostrum, en raison de leur courte durée.
• Autres limites : la page des agences indique aussi Rovaniemi et Tromsø vers Madrid parmi les vols où les repas spéciaux ne peuvent pas être commandés.

Sur certaines lignes, la disponibilité des fournisseurs peut empêcher de servir un repas spécial : même un vol éligible n'offre donc pas de garantie. Sur un vol court ou moyen en Économique, mieux vaut prévoir d'apporter son propre repas.

Comment et quand faire la demande

Iberia demande que les repas spéciaux soient réclamés au moins 24 heures avant le départ. Les clients commandent depuis l'espace Gérer ma réservation (Manage your booking) une fois la réservation confirmée. Les agents de voyages ajoutent une demande de service spécial, avec le code de repas à quatre lettres, au dossier, rattachée au passager et au segment de vol.

Pour une réservation en agence, il est prudent de leur demander de confirmer l'ajout du code, puis de contrôler soi-même le dossier ensuite. Comme ce repas n'est pas halal, il est utile de demander dans le même message si une autre option du vol conviendrait mieux, par exemple un repas végétarien, et ce qu'il contient.

Utiliser le visualiseur de menu pour mieux poser ses questions

Iberia met à disposition un visualiseur de menu qui affiche le menu servi à bord pour un vol donné. Il suffit de saisir le numéro de vol, la date et la cabine (Affaires, Premium Economy ou Économique). Il ne fonctionne que pour les vols opérés par Iberia et n'affiche que les menus compris dans le tarif.

Cet outil sert à préparer le voyage, pas à certifier quoi que ce soit. Si un plat semble contenir de la viande, la description n'indique pas comment l'animal a été abattu. Les noms des plats permettent en revanche de poser des questions précises au service client : le bouillon est-il fait avec de la viande, la sauce contient-elle du vin, le dessert utilise-t-il de la gélatine ? Des questions ciblées obtiennent plus souvent une réponse claire qu'une demande générale de repas halal.

Choisir une alternative en connaissance de cause

Si le repas musulman ne répond pas à son critère, voici les solutions réalistes.

Un repas spécial végétarien ou végétalien

Il écarte pour beaucoup de voyageurs la question de l'abattage, mais les ingrédients comptent toujours. Il faut se renseigner sur l'alcool dans les sauces, la gélatine dans les desserts et les additifs d'origine animale, puis décider ingrédient par ingrédient.

Sa propre nourriture

Des produits scellés et prêts à consommer, préparés ou achetés selon son propre critère, constituent le choix le plus fiable. Avant de faire ses bagages, mieux vaut vérifier les règles de sécurité sur les liquides et celles du pays de destination sur l'importation de viande et de produits laitiers.

Une autre compagnie

Sur une ligne desservie par plusieurs transporteurs, il peut être préférable d'en choisir un qui publie un repas halal certifié. Les autres guides de ce site comparent ce que dit chaque compagnie.

Quel que soit le choix, il est conseillé de le consigner pour le trajet retour afin de ne pas dépendre d'une remarque informelle de l'équipage.

Allergies et traces

Sur sa page destinée aux agences, Iberia indique ne pas pouvoir garantir que les repas spéciaux sont exempts de traces d'allergènes, et conseille aux passagers souffrant d'allergies alimentaires d'apporter leur propre nourriture. Le voyageur qui cumule allergie et exigence religieuse doit considérer la liste des repas spéciaux comme un point de départ et exposer sa situation à la compagnie.

La même prudence vaut pour les exigences religieuses. Un repas spécial est préparé dans un environnement de restauration partagé : la mention « sans porc » décrit la recette, pas forcément la cuisine. Les voyageurs qui évitent tout contact avec le porc ou l'alcool, et pas seulement leur présence dans les ingrédients, gagnent à le préciser en contactant la compagnie, puis à juger si la réponse suffit. Iberia ne publie aucune déclaration allant au-delà de la définition de son repas : toute garantie supplémentaire doit être demandée et conservée par écrit.

Que faire si le repas est erroné ou absent

• Garder la confirmation de réservation et la date à laquelle le repas a été demandé.
• Demander calmement à l'équipage s'il reste un repas sans porc ni alcool, et réclamer le détail des ingrédients avant de manger.
• Manger sa propre nourriture si l'option disponible ne correspond pas à son critère.
• Ne pas accepter l'assurance orale qu'un repas est halal si la page de la compagnie dit le contraire.
• Après le vol, écrire à Iberia en indiquant le numéro de vol, la date, la cabine et ce qui s'est passé.
• Pour le voyage suivant, demander le repas tôt, revérifier la réservation avant le départ et emporter une solution de secours.

Questions fréquentes