Passer soupe, sauce et tartinades au contrôle de sûreté

Les aliments que le contrôle traite comme des liquides

Les voyageurs qui emportent leur propre nourriture halal pour éviter une restauration douteuse constatent souvent que les articles les plus délicats sont les produits humides. La soupe est clairement un liquide. Moins évidents sont les sauces, trempettes, yaourts, confitures, pâtes à tartiner et purées, que beaucoup d'autorités de sûreté classent parmi les liquides ou les gels, faute d'être solides à température ambiante.

L'Administration canadienne de la sûreté du transport aérien (ACSTA, ou CATSA en anglais) indique sans détour que les aliments non solides comme le yaourt, le pudding, le beurre d'arachide et la confiture obéissent à la même limite que les autres liquides, et qu'un aliment n'est considéré comme solide que s'il l'est à température ambiante. Dire qu'il s'agit de nourriture, ou montrer qu'elle est faite maison, ne soustrait pas un produit aux règles sur les liquides.

Cette page se concentre sur le point de contrôle. Pour la question plus large des aliments halal admis en bagage à main, voir la page sur la nourriture halal en bagage cabine. Pour la viande et les produits laitiers à la frontière, voir la page sur les restrictions douanières.

La règle habituelle sur la taille des contenants

La règle la plus répandue est la limite de taille des contenants. Selon CATSA, les contenants ne doivent pas dépasser 100 ml ou 100 g (3,4 oz), et tous doivent tenir dans un seul sac transparent refermable d'au plus un litre, à raison d'un sac par passager. Les contenants de plus de 100 ml peuvent voyager en bagage enregistré. La même logique sous-tend la règle américaine bien connue du sac d'un quart de gallon.

L'aéroport de Changi à Singapour décrit le même principe plus en détail : les contenants de plus de 100 ml ne sont pas acceptés même s'ils sont partiellement remplis, et ils doivent être présentés dans un seul sac plastique transparent refermable d'un litre au total, entièrement fermé et montré séparément au contrôle.

Le piège du pot à moitié vide

Un grand pot qui ne contient plus qu'une cuillerée reste un grand contenant. Les agents regardent la capacité du récipient, non son contenu. Il faut transvaser la quantité nécessaire dans de petits pots conformes, ou opter pour une solution sèche. Il faut aussi vérifier que les pots sont étanches : un sac de sauce éclaté sur des appareils électroniques crée un autre problème.

Soupe congelée, conserves et autres cas limites

Plusieurs situations surprennent les voyageurs.

Liquides congelés

Selon CATSA, les aliments normalement liquides ou en gel mais congelés jusqu'à devenir solides ne sont pas admis dans les bagages de cabine. Un bloc de soupe congelée n'est donc pas une échappatoire là où cette règle s'applique. D'autres autorités peuvent formuler la règle autrement : il faut consulter celle dont dépend l'aéroport concerné.

Conserves et bocaux de produits solides

CATSA admet les aliments solides en conserve ou en bocal qui contiennent nettement moins de 100 ml de liquide, comme le thon. Un bocal de soupe de lentilles n'entre pas dans cette catégorie. Des pois chiches en boîte avec un peu de saumure peuvent être jugés autrement qu'une boîte de ragoût de pois chiches, et la décision de l'agent le jour même est définitive.

Boîtes souvenirs

CATSA recommande de placer en bagage enregistré la soupe condensée en conserve achetée comme cadeau ou souvenir. Quand une boîte ou un bocal est simplement trop grand, le bagage enregistré est le bon endroit, si l'itinéraire le permet.

Les exemptions ont des conditions

Certaines autorités autorisent de plus grandes quantités pour des articles précis. CATSA cite les aliments pour bébé, le lait, les préparations pour nourrissons, l'eau et le jus destinés aux enfants de moins de deux ans, le lait maternel, les médicaments sur ordonnance, les médicaments essentiels sans ordonnance et certains blocs de gel ou de glace à usage médical ou pour l'alimentation des nourrissons. Les passagers doivent les déclarer à l'agent de contrôle. Changi admet les aliments pour bébé et le lait maternel si le nourrisson voyage avec le passager, et précise que d'autres articles peuvent être exemptés sur présentation d'une lettre de médecin authentique, des vérifications supplémentaires pouvant s'appliquer.

La préférence pour une nourriture halal, ou une raison religieuse d'emporter une sauce particulière, ne figure pas sur ces listes. Il ne faut pas s'attendre à ce qu'un contenant plus grand de sauce ou de soupe faite maison passe parce qu'il est halal. Si un besoin alimentaire d'ordre médical s'applique, il convient de demander une lettre à son médecin et de vérifier à l'avance auprès de l'aéroport ou de l'autorité si elle sera acceptée.

L'alimentation des nourrissons est traitée en détail dans la page sur les aliments pour bébé et le lait infantile au contrôle de sûreté.

Les règles varient selon les pays et les aéroports

La règle des 100 ml est courante, mais elle n'est pas universelle et ne reste pas figée. Certains aéroports ont mis en service des scanners plus récents et peuvent appliquer d'autres limites ; la situation peut changer selon le terminal ou la date. Un voyageur qui lit qu'une limite a été assouplie dans un aéroport ne doit pas supposer qu'elle s'applique au suivant. Les pages de la Commission européenne sur la sûreté aérienne, par exemple, décrivent de longue date la règle générale des 100 ml ainsi que des exemptions pour les médicaments liquides et les besoins alimentaires particuliers, dont l'alimentation des bébés, tout en invitant à consulter les consignes en vigueur pour connaître les dernières règles.

Pour chaque voyage, trois vérifications s'imposent : la page officielle de sûreté de l'aéroport de départ, celle de chaque aéroport de correspondance et la page de la compagnie sur les bagages. Lorsque deux ensembles de règles diffèrent, c'est la plus stricte qui s'applique. Au départ du Royaume-Uni, des États-Unis, du Canada, de l'Union européenne ou d'une plaque tournante asiatique, chacun publie ses propres consignes, et la page de l'aéroport concerné doit rester la référence finale.

Le contrôle suivant et le piège de la boutique hors taxes

Une boisson ou une sauce achetée après le contrôle peut convenir pour le premier vol et être pourtant arrêtée à un contrôle ultérieur. La page de Changi, par exemple, invite les passagers à vérifier les règles de leur aéroport de correspondance et indique que, sur certains itinéraires, seuls les liquides hors taxes scellés dans des sacs inviolables, achetés en zone réservée, peuvent être transportés.

En cas de correspondance par un autre aéroport avec un nouveau passage au contrôle, tout ce qui a été acheté côté piste peut être traité comme un liquide au second point de contrôle. Il faut conserver les reçus et laisser les sacs inviolables fermés jusqu'à l'arrivée à la destination finale.

Pour une correspondance compliquée, plusieurs solutions de remplacement sont envisageables :

• Emporter des aliments solides, comme du pain avec une garniture sèche, plutôt que des sauces.
• Acheter les liquides après le dernier contrôle à passer.
• Mettre les sauces dans le bagage enregistré si le trajet le permet.
• Demander à la compagnie si elle peut fournir un repas qui évite le problème.

Des solutions sèches qui évitent la difficulté

Le moyen le plus simple d'éviter les règles est de changer d'aliment. La plupart des produits liquides ont un équivalent solide qui donne un repas comparable sans risque au contrôle.

• À la place d'une trempette, emporter une garniture ferme dans un sandwich sec, ou préparer le sandwich à la maison et l'emballer.
• À la place de la soupe, emporter de la soupe instantanée en poudre ou des nouilles sèches, et demander de l'eau chaude à bord si la compagnie en propose.
• À la place d'une sauce en pot, assaisonner le plat à la maison ou emporter un petit mélange d'épices sec.
• À la place du yaourt, choisir du fromage ferme ou un fruit, sans oublier les règles douanières sur les produits laitiers.

L'eau chaude en vol dépend de la compagnie et de l'équipage : il vaut mieux la demander que la supposer disponible. Les poudres et assaisonnements secs peuvent aussi attirer l'attention à certains points de contrôle ; il est donc conseillé de les garder dans des contenants étiquetés et fermés, et d'être prêt à les montrer.

Liste de contrôle, et que faire si un article est arrêté

• Dresser la liste de tous les articles humides ou mous du sac de nourriture : soupe, sauces, trempettes, tartinades, yaourt, confiture.
• Vérifier que chaque contenant fait 100 ml ou 100 g au plus et que tous tiennent dans un seul sac transparent refermable.
• Décider quels articles iront plutôt en bagage enregistré.
• Consulter la page officielle de sûreté de l'aéroport de départ et de chaque aéroport de correspondance.
• Emporter une lettre de médecin ou un autre justificatif si une exemption médicale s'applique.
• Garder une collation halal sèche de secours dans le bagage cabine principal.

Si un agent arrête un article

Rester calme et poli. On peut généralement choisir entre remettre l'article, le consommer sur place si c'est possible, retourner l'enregistrer si le temps le permet, ou s'en défaire. Il ne sert à rien de discuter d'un besoin religieux : les agents appliquent la règle écrite. Une fois le contrôle passé, acheter un produit scellé côté piste ou recourir à la collation sèche de secours. Si l'on estime qu'une règle a été mal appliquée, il vaut mieux demander le texte écrit au service clientèle de l'aéroport ou à l'autorité de sûreté après le voyage, et non au pied de la file.

Questions fréquentes