Escale Omra à Abu Dhabi : trouver de la nourriture halal et un lieu de prière

Manger halal pendant une escale Omra à Abu Dhabi

Les pèlerins en route vers La Mecque ou Médine changent souvent d’avion à l’aéroport international Zayed d’Abu Dhabi, parfois avec une attente brève, parfois avec plusieurs heures devant eux. L’aéroport publie un annuaire des restaurants qui distingue les zones passagers des zones publiques, ainsi que des informations sur ses salles de prière. Ces deux pages constituent le point de départ d’un plan alimentaire, puisqu’elles montrent où l’on peut réellement se rendre sur son propre itinéraire.

Cette page ne concerne que la correspondance à l’aéroport. Elle ne traite ni des rites de la Omra, ni des visas, ni de l’arrivée, et ne décrit pas les repas servis pendant les vols, hormis un point signalé plus bas. Le but est d’aider un passager en transit à transformer une escale en un vrai repas, une prière et une marche tranquille jusqu’à la porte.

L’idée centrale

Il faut partir de la carte d’embarquement, et non d’une liste de restaurants. Les endroits accessibles dépendent du maintien en zone internationale, des contrôles supplémentaires éventuels et du temps qui reste avant la clôture de l’embarquement.

Zones passagers et zones publiques : pourquoi le filtre compte

L’annuaire de restauration de l’aéroport distingue les points de vente situés en zone passagers de ceux de la zone publique. Un passager en transit qui reste en zone sécurisée ne peut généralement pas se rendre dans les restaurants de la zone publique, et un visiteur à l’extérieur ne peut pas utiliser ceux de l’intérieur. Il faut choisir le filtre correspondant avant de lire le moindre menu, sans quoi l’on risque de prévoir un repas inaccessible.

Si l’escale est assez longue pour envisager de quitter la zone sécurisée, il convient d’abord de vérifier auprès de la compagnie ou du personnel de l’aéroport si cela est permis avec son billet et son visa, et combien de temps prendront la rentrée et le contrôle. Pour la plupart des escales Omra, le plus sage reste de ne pas quitter la zone internationale.

Lire l’annuaire

• Relever les horaires d’ouverture de chaque point de vente, surtout pour une escale de nuit.
• Repérer une description indiquant halal ou adaptée aux musulmans, et la considérer comme un point de départ pour poser des questions, non comme une preuve.
• Choisir des points de vente proches de la zone de départ du vol suivant, si l’annuaire ou le plan de l’aéroport le permet.

Les questions à poser dans un restaurant d’aéroport

Les restaurants d’aéroport sont des entreprises distinctes des compagnies aériennes, avec leurs propres cuisines et leurs propres fournisseurs. Aucune mention de la page de l’annuaire ne remplace une question posée directement au comptoir. Les questions suivantes sont assez courtes pour être posées dans une file d’attente.

1. La viande est-elle halal, et peut-on dire qui la fournit ?
2. Un certificat est-il affiché ou disponible sur demande ?
3. Des plats ou des sauces contiennent-ils de l’alcool, comme du vin, de la bière ou des arômes préparés avec eux ?
4. Des produits à base de porc sont-ils cuits sur le même gril ou dans la même friteuse ?

Si les réponses restent vagues, mieux vaut choisir un article plus simple : pain, riz, œufs, salade, fruits ou plat de légumes. Savoir si une cuisine partagée est acceptable relève d’une appréciation personnelle, et un savant qualifié est l’interlocuteur approprié. Il ne faut pas supposer qu’un restaurant situé dans un pays à majorité musulmane est halal sur tous les plans.

Concilier repas, prière et trajet jusqu’à la porte

L’aéroport publie des informations sur ses salles de prière, notamment sur les installations d’ablutions situées à côté et sur les affichages d’horaires. Pour une correspondance, la question pratique est celle de l’ordre : faire les ablutions et prier d’abord, ou manger d’abord, et à quelle distance chaque lieu se trouve de la porte.

• Consulter la page de l’aéroport sur les salles de prière pour connaître leur emplacement et savoir lesquelles se trouvent en zone passagers.
• Chercher les horaires de prière d’Abu Dhabi pour le jour du voyage, les affichages de l’aéroport les indiquant une fois à l’intérieur.
• Manger près de la salle de prière et de la porte si l’agencement le permet, afin de ne traverser le terminal qu’une fois.
• Les pèlerins en ihram doivent garder à l’esprit les règles de cet état lorsqu’ils achètent nourriture et produits de toilette ; pour le détail, se référer au responsable du groupe ou à un savant.

Les salles de prière peuvent être très fréquentées aux heures de pointe des correspondances. Mieux vaut prévoir le temps d’attendre pour les ablutions et pour une place libre, plutôt que d’arriver à la dernière minute.

Ce que dit Etihad de ses propres repas

Si le vol à destination ou au départ d’Abu Dhabi est assuré par Etihad, la compagnie indique sur sa page consacrée aux repas que tous les repas qu’elle sert sont halal et que des repas ou collations halal gratuits sont inclus sur chaque vol. Cette déclaration concerne la restauration de bord de la compagnie. Elle ne s’étend pas aux restaurants du terminal et n’apprend rien sur une autre compagnie qui exploiterait le vol suivant.

La page d’Etihad précise aussi que des repas spéciaux peuvent être demandés par le service de gestion de réservation au moins 24 heures avant le départ, que certains repas spéciaux ne sont proposés que sur les vols plus longs, et que la compagnie ne peut garantir un environnement exempt d’allergènes. La page donne le seuil de durée de deux manières, deux heures 50 minutes et plus de trois heures : en cas de besoin d’un repas spécial, il faut donc vérifier le chiffre exact auprès de la compagnie. Si le transporteur du vol suivant est différent, sa politique doit être vérifiée séparément, chaque compagnie fixant ses propres règles.

Le temps disponible et l’embarquement pour l’Arabie saoudite

La durée d’escale imprimée sur l’itinéraire n’est pas du temps libre. Il faut en retrancher la marche depuis la porte d’arrivée, le contrôle de transfert éventuel, une porte parfois éloignée et la fenêtre d’embarquement qui se ferme avant le départ. Les vols vers l’Arabie saoudite peuvent comporter des vérifications de documents à la porte : mieux vaut s’y présenter tôt, passeport et informations de visa à portée de main.

• Repérer la porte de départ sur les écrans dès qu’elle est affichée.
• Prévoir de terminer le repas et la prière bien avant l’ouverture de l’embarquement.
• Si la porte n’est pas encore annoncée, rester près de la zone centrale où les écrans sont visibles.

Si la correspondance dure moins de deux heures, un repas rapide près de la porte vaut mieux qu’un meilleur repas loin de celle-ci. Si elle est beaucoup plus longue, l’annuaire laisse une vraie marge de choix.

La correspondance du retour et la nourriture de secours

Les horaires d’ouverture, les files d’attente et l’affluence diffèrent au retour. Après le pèlerinage, la fatigue, les bagages et la présence de proches âgés peuvent faire échouer un plan qui avait fonctionné à l’aller. Il convient de revérifier l’horaire et l’annuaire, et de rester réaliste sur son énergie et la distance à parcourir à pied.

Une petite réserve d’aliments permis dans le bagage à main est utile : dattes, noix, biscuits scellés et bouteille d’eau vidée avant le contrôle de sûreté puis remplie après. Elle couvre une escale de nuit pendant laquelle les points de vente sont fermés, ainsi qu’un retard accompagné de longues files. Il faut vérifier les règles de sûreté de l’aéroport de départ concernant liquides et aliments avant de faire le bagage.

Liste de contrôle et conduite à tenir en cas de problème

• Vérifier si l’on reste en zone internationale et quelle est la durée réelle de l’escale.
• Ouvrir l’annuaire des restaurants et choisir le filtre de la zone passagers.
• Noter deux ou trois points de vente proches de la salle de prière ou de la porte.
• Poser des questions sur l’origine de la viande, les certificats, l’alcool et les surfaces de cuisson partagées.
• Repérer la salle de prière et l’espace d’ablutions avant de s’asseoir pour manger.
• Être à la porte avant la fenêtre d’embarquement, documents en main.
• Garder dattes, noix et eau dans le sac.

En cas de problème

Si le point de vente choisi est fermé ou ne propose rien de convenable, le personnel du comptoir d’information de l’aéroport peut indiquer une autre option en zone passagers ; à défaut, on se rabat sur la nourriture emportée. En cas de correspondance manquée à cause d’un retard, il faut s’adresser au comptoir de transfert de sa compagnie et s’informer sur les bons repas, le réacheminement et le lieu d’attente. Il importe de rester calme, de boire de l’eau et de se concentrer sur le vol suivant.

Questions fréquentes